Azeite · Colheita antecipada
Verde, amargo, vivo
Apanha manual em Outubro, transporte em caixas ventiladas e prensa a frio em menos de seis horas. O que ganha em amargo e picante é polifenol, não defeito.
< 6 h
Campo a prensa
0,18%
Acidez livre
512
mg/kg polifenóis
27 °C
Temperatura máx.
