Douro High-Altitude Spritz
Gin, vermute seco e flor de sabugueiro com Sanradela Velha Branco 2023
Um spritz construído sobre a espinha dorsal seca e salina do Branco de altitude. Os botânicos do gin e a flor branca do sabugueiro encontram a acidez cortante do vinho, sem nunca ganhar peso.
Ingredientes
- Gin · preferencialmente de perfil herbal ou cítrico45 ml
- Vermute seco · para manter a espinha dorsal seca e mineral20 ml
- Licor de flor de sabugueiro · St-Germain ou similar, para aconchegar a nota de flor branca15 ml
- Sanradela Velha Branco 2023 · bem fresco, a cerca de 10 °C60 ml
- Casca de limão1
- Raminho de alecrim fresco1
- Gelo em cubosq.b.
Alergénios: Sulfitos (vinho)
Preparação
- 1
Mistura: num copo alto (Highball) cheio de gelo, adicione o gin, o vermute seco e o licor de flor de sabugueiro.
- 2
Mexa: misture levemente com uma colher de bar para arrefecer os ingredientes.
- 3
Complete: verta o Sanradela Velha Branco por cima para preencher o copo, permitindo que os aromas minerais e a acidez cortante se fundam com os botânicos.
- 4
Decoração: torça a casca de limão sobre o copo para libertar os óleos essenciais e adicione o raminho de alecrim.
Harmonização
A acidez elevada e a vertente salina do Sanradela Velha Branco limpam o palato e equilibram a doçura subtil do licor de sabugueiro.
Salinidade e acidez
A acidez elevada (6,2 g/L) e a forte vertente salina do vinho limpam o palato e equilibram a doçura subtil do licor de sabugueiro.
Aromas de altitude
As notas cítricas e de pedra molhada (wet stone) elevam o cocktail, criando um final de boca extremamente fresco, longo e sem excessos de peso.