Porque é que a altitude muda o Douro
2026-06-12 · 4 min de leitura
Entre 300 e 550 metros, as noites frescas fazem outra conta de maturação — e outro vinho.
A diferença entre uma parcela a 200 metros e outra a 500 não é romântica: são cinco a sete graus de amplitude térmica nocturna em Agosto. Essa amplitude preserva ácido málico, atrasa a acumulação de açúcar e permite colher com maturação fenólica sem álcool excessivo.
Na Sanradela Velha isso traduz-se em vinhos brancos com pH abaixo de 3,3 e tintos que fecham a fermentação entre 13 e 14% vol. Não é um estilo imposto na adega: é a consequência de onde as vinhas estão plantadas.